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菌菇烘干工艺步骤分享

日期:2019-09-07  点击:
导读:pk拾彩票菌菇烘干工艺,可以将成品菌菇干货的含水率降低至12%左右,保证了烘干后的菌菇外形完整饱满,菌柄米白,菌盖色泽统一,气味浓郁。

菌菇是一种营养丰富的食用菌,是各种菜肴的理想配料。烘干后的菌菇不仅能保留其的香味形,还能存放较长的时间,作为农产品烘干的老牌企业,今天pk拾彩票烘干机厂家就给大家分享一下菌菇烘干工艺步骤。

 
 

一、初步烘干阶段:

将加工处理过的菌菇,均匀的摆放在烘干托盘上,然后送入烘干机房内,关闭房门开机启动烘干,设置温度35℃,时长大约半小时,然后设置温度40℃左右,湿度70%,时长3小时,此阶段属于低温定色定形阶段。

二、升温排湿阶段:

设置温度40至45℃,湿度50%,时长2~4小时,注意观察菌菇,如果出现收缩现象,证明水分正在逐步减少。

三、强排湿烘干阶段:

设定温度50℃,湿度35%,时长2小时左右,此阶段注意加强排湿,使菌菇表面完全干透,如果发现菌柄和菇盖结合处未完全干透,属于正常现象。

四、高温烘干阶段:

设定温度50~55℃,湿度12%,时长1~3小时。直到整个菌菇内外水分保持一致,且达到预定水分含量时即可。

五、自然回潮阶段:

菌菇烘干完成后,不要急于装袋,可先放置在自然环境下,静置10到20分钟,使表面稍微回软即可,否则会在装袋过程中出现脆断或破损现象,造成损失。

 
 

在整个菌菇烘干过程中,需要注意的是,每个升温阶段不可过快,合格的菌菇含水率在12%左右,外形完整饱满,菌柄米白,菌盖色泽统一,整体气味浓郁。此工艺适用于95%以上的菌菇烘干加工,如牛肝菌、竹荪、松茸、灵芝、猴头菇、黑白木耳、姬菇、杏鲍菇、茶树菇、红菇、花菇、金针菇、鸡腿菇、滑子菇、香菇等,都可使用热泵烘干机干制加工,以达到节能、环保、绿色、快速、智能高品质加工菌菇的目的。

以上就是对菌菇烘干工艺步骤的分享,如果您想了解更多农产品烘干设备详情或者烘干加工工艺,可以随时与我们取得联系,此外公司常年备有各种农产品烘干机现货,可直接试机检验,效果满意后再洽谈合作事宜。

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